香菜(芫荽)

香菜耐寒性较强，幼苗可耐受零下8℃左右的短期低温，10月播种经冬前生长，在南方可陆续采收至翌春。需要特别说明的是，香菜种子实际上是双悬果，播前需将果实搓开，否则出苗缓慢且不整齐。

搓开后的种子用清水浸种约12小时，捞出后保湿催芽，待大部分种子露白再播种。播种深度1至2厘米即可，过深影响出苗。香菜生长前期较慢，需及时中耕除草，防止杂草争光争肥。10月播种的香菜，低温会使其生长速度放缓，但同时也让茎叶纤维含量降低、口感更嫩。寒冷地区冬季可覆盖无纺布或小拱棚，延长采收期。