发菌期温湿度管控

1.温度分段管理

发菌前期（接种后1～15天）：室温控制在22～26℃，促进菌丝快速萌发定植。

发菌中期（15～40天）：室温降至20～24℃，防止料温过高烧菌。

发菌后期（40～60天）：室温维持18～22℃，菌丝满袋后进入后熟期。

2.通风与湿度协调

发菌期间每天通风2～3次，每次20～30分钟，保持空气新鲜。空气相对湿度控制在60%～70%，湿度过高易诱发绿霉污染。

菌袋堆叠方式采用"井"字形或三角形，袋间距保持3～5cm，利于散热和通风。

3.翻堆检查不可少

每隔7～10天翻堆一次，检查菌丝生长状况，及时剔除污染菌袋。翻堆时上下、内外调换位置，确保发菌均匀。

发现绿霉污染袋，立即隔离处理，防止交叉感染。