规范装袋与彻底灭菌

装袋要求：选用低压聚乙烯袋，规格可视季节调整，晚春宜选用（22-25）厘米×45厘米的袋子。装袋要松紧适度，过紧缺氧，过松易生杂菌。

灭菌标准：采用常压灭菌，温度升至100℃后维持10-12小时，焖锅10小时以上。

冷却处理：待料温降至80℃时出锅，移入冷却室自然冷却至室温，防止高温破坏营养或导致塑料袋变形。

三、无菌接种与发菌管理1. 严格无菌操作

接种是平菇栽培成败的关键环节，必须严格无菌操作。

环境消毒：接种室、发菌室在使用前2天进行彻底消毒，可用二氯异氰尿酸钠喷洒或臭氧、紫外线消毒。

接种操作：待料温降至28℃以下方可接种。接种人员双手及工具需用75%酒精擦拭消毒。接种量按干料重量的15%计算，采用两端接种或层播法，动作要快且准确。