田间管理

①追肥：尽管大蒜幼苗生长期有种瓣提供营养，但为促进幼苗生长和增大植株的营养面积，仍需适期追肥。由于大蒜根系吸收能力弱，追肥应以速效肥为主，避免因脱肥导致叶尖发黄。大蒜追肥一般3～4次，具体如下：

催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。

盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。早熟品种早追，中晚熟品种迟追，以促进幼苗生长旺盛，茎叶粗壮，减少黄尖。

孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽分化，进入花茎伸长期。此时旧根衰老，新根大量发生，茎叶和蒜薹迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，需肥量大，应重施速效钾、氮肥(复合肥更好)10～15千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足生长需求，促进蒜薹快速、旺盛生长。

蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温较低，膨大期较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如氮钾复合肥亩施5～10千克，单施尿素5千克左右即可，避免追施过多，否则会引起蒜瓣幼芽返青，重新长叶，消耗蒜瓣养分。追肥应于蒜薹采收前进行，蒜薹采收后则有丰富养分促进蒜头膨大。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种因抽薹晚、温度高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，也可免追膨大肥。

②水分管理：

齐苗期：播种1周后齐苗，追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促进幼苗生长。

幼苗前期：此期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。齐苗后因灌水1次，且长江流域秋雨较多，需控制灌水，注意秋雨后田间排水。

幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志，此阶段是大蒜营养生长的重要时期。越冬前降雨减少，土壤较干时应浇灌1次;越冬后气温回升，幼苗进入旺盛生长期，应及时灌水，促进蒜叶生长和假茎增粗。

抽薹期：蒜苗分化叶全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系扩展到最大范围，蒜薹生长加快，此期需肥水量最大。追孕薹肥后应及时浇灌抽薹水，“现尾”后连续浇水，直到收薹前2～3天停止，以利贮运。

蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水，促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进叶部同化物质向蒜头转运。

③中耕除草：可在播种至出苗前喷除草剂。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时拔除株间杂草，避免与蒜苗争肥。