采收

1、采收蒜薹

蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时为适宜采收期。采收时间对蒜薹产量和品质影响较大。采收过早，产量低，易折断，品质差;采收过晚，消耗过多养分，影响蒜头生长，蒜薹纤维增多。采收蒜薹宜在晴天中午和午后进行，此时植株萎蔫，叶鞘与蒜薹易分离，叶片有韧性，不易折断。雨天或雨后采收，蒜薹和叶片韧性差，易折断。采薹方法根据目的而定，以采收蒜薹为主时，可剖开或划开假茎，产量高、品质优，但植株易枯死，蒜头产量低;以收获蒜头为主时，应保持假茎完好，采薹时左手捏伤假茎，右手抽出蒜薹，虽蒜薹产量稍低，但假茎损伤轻，利于蒜头膨大。

2、收蒜头

收蒜薹后15-20天(多数为18天)可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎柔软，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩，水分多，组织不充实，易干瘪；收获过晚，蒜头散头，蒜瓣易散落，失去商品价值。收获蒜头时，硬地用锨挖，软地用手拔。起蒜后运到场上，后一排蒜叶搭在前一排头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2-3天后，茎叶干燥即可贮藏。