田间管理

1、施肥管理

大蒜虽有种瓣提供初期营养，但为促进幼苗生长，仍需适时追肥。由于根系吸收能力弱，追肥应以速效肥为主，避免脱肥导致叶尖发黄。出苗后施用清淡人粪尿提苗，忌用碳铵，以防烧伤幼苗。播种后60-80天，重施腐熟人畜肥加化肥，每亩20-30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗健壮生长。种蒜后，花芽和鳞芽分化进入花茎伸长期，需重施速效钾、氮肥(复合肥更好)10-15千克，于蒜薹露尾前半月左右施入，满足生长需求，促进蒜薹快速生长。

早熟和早中熟品种，蒜头膨大时气温较低，膨大期较长，需在蒜薹采收前追施速效氮钾肥，如氮钾复合肥每亩5 - 10千克，或尿素5千克左右。中、晚熟品种抽薹晚，收薹后20 - 25天左右收蒜，可免追膨大肥。

2、水分管理

播种后1周齐苗，追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促进幼苗生长。幼苗前期为大蒜营养器官分化和形成的关键时期，要控制灌水，注意秋雨后的排水。幼苗中后期，越冬前降雨减少，土壤较干时应灌水1次;越冬后气温回升，幼苗进入旺盛生长期，应及时灌水，促进蒜叶生长和假茎增粗。

抽薹期需肥水量最大，追施孕薹肥后及时浇灌抽薹水，“现尾”后连续浇水，直到收薹前2-3天停止，以利贮运。蒜薹采收后立即浇水，促进蒜头迅速膨大和增重，收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进养分向蒜头转运。

3、中耕除草

播种至出苗前可喷除草剂。扑草净、西马津、阿特拉津、除草通等可用于防除蒜地杂草。蒜苗生长期，当杂草刚萌生时进行中耕除草，株间杂草要及早拔除，以免与蒜苗争肥。