灭菌处理

土蒸锅制作：使用1.5米直径铁锅，内径2×2×2.5米，容积8-10立方米。锅内加水至帘子20公分高，帘子上铺麻袋，锅盖用1.5毫米镀锌板制作。

加水装锅：锅内加水，将料袋整齐摆放，分批进行。

灭菌过程：大火加热至100℃，保持10小时，闷一夜，料温降至70℃时出锅，迅速冷却。