窖藏

北方冬季比较寒冷的地方，可以选择窖藏的方法，窖址一般可以选择土质坚硬、地势较高、干燥的地方。大蒜可以在窖内散堆，也可以围成垛，在窖底铺一层干麦秸或谷壳，之后一层大蒜一层麦秸或谷壳，把垛封好，以免被雨淋而腐烂。窖藏期间应定期检查，随时除去变质或腐烂的蒜头。