品种

芹菜分本地芹和洋芹两种类型。洋芹是从国外引入，叶柄较宽，厚而扁，纤维少，纵棱突出，多实心，味淡，产量高;本地芹又分青芹，白芹两个类型，青芹一般香味较浓，但在高温光强的季节，叶柄纤维多，质地粗老;白芹一般质地较细嫩，品质较好，但抗病性较差。