温度

芹菜喜冷凉湿润的环境条件，耐寒力不如菠菜。种子在 4℃以上能萌发，发芽适温 15-20℃，温度过高发芽困难。幼苗可耐零下4-5℃的低温，茎叶生长的适温为 15一20℃，成株可耐零下7-10℃的低温，20℃以上生长不良。幼苗经过一段低温环境，在长日照下容易开花。