科学预冷

夏收白菜采收时菜体温度较高，贮运过程中易发生腐烂，有条件的生产基地应对白菜进行预冷，快速降低菜体温度，尽快散去田间热，以延长保鲜期，为降低损耗率奠定基础。没有预冷设备的，产品放在通风、遮阴的地方，调整采收时间，采取夜间采收等方式，尽可能降低菜体温度。白菜预冷方式主要有冷库、差压、真空等预冷方式。真空预冷降温最快，预冷时间短，效果好;差压预冷较冷库预冷时间短，但费工;冷库一次预冷蔬菜数量大，可与加工整理、暂存周转相结合，设备利用率高，但预冷时间较长。预冷过程中应避免白菜失水。