6 木耳菌包的出耳管理

光照强度是木耳生长发育的主要条件，为了防止杂菌污染形成健壮的木耳子实体，光照强度需2 500 lx以上，低于此光照强度易于形成白色子实体，生长缓慢，容易感染杂菌，所以甜柿果树林下要求光线充足，保湿性能好，又能通风，环境清洁。开好洞的木耳栽培袋，以人字形排放在甜柿果树林下进行出耳管理。也可以挂袋在甜柿果树的枝丫上出菇。

开洞7 d内注意保持甜柿果树林下的空气相对湿度，此时甜柿果树林下空气相对湿度要保持在95%以上，每天喷雾1～2次，袋上不直接喷水，少量通风，最适温度保持在20℃左右，以防霉菌发生。这段时间开洞处的菌丝裸露于空气中，直接喷水会损伤菌丝，还要防止洞口积水，引起通气不良而供氧不足，也不能过于干燥，以免影响菌丝的正常代谢。在管理过程中，必须细心，往往在微小处忽视而导致菌丝生命力减弱，使霉菌乘虚而入。一般在7～12 d后，肉眼能看到有许多小黑点产生，并逐渐长大，联成一朵耳芽(幼小子实体)，这时需要较多水分，可增加喷水的次数和喷水量，并可在袋上直接喷水，还需增加通风时间。在适宜的温度下，子实体得到充足的水分和氧气，10～15 d(随温度而异)耳片平展，子实体成熟即可采收。