湿度

猴头菇生长期间所需要的水分主要从培养基中获得，在栽培种喷雾主要是为了提高空气的相对湿度。减缓菇体的蒸腾速度，维持菇体细胞的膨胀压。猴头菇不同生长阶段对水分的要求不同，菌丝体生长阶段要求培养基的含水量在60-65%为佳，空气的相对湿度为65-70%。子实体发育阶段，空气相对湿度保持在85-90%。湿度长期在90%以上，则猴头菇菌刺生长会过长，同时通气不良会发生畸形菇。湿度低于70%，子实体就会发育受阻。