涂膜法

涂膜法又称涂布法,即是在鲜蛋表面均匀涂上一层被覆剂,堵塞蛋的气孔,阻止微生物侵入,减少蛋内水分的蒸发和CO2的逸散,以达到延缓鲜蛋变化速度的一种贮藏方法。涂膜法操作简便，设备简单,成本低,是一种比较经济实用的贮存方法。下面介绍最常使用的医用液体石蜡油涂膜保鲜鸡蛋法。将医用液体石蜡油倒入缸内,将预先照检合格、洗净晾干的鲜蛋放入有孔的容器内。

入缸浸没数秒钟,取出沥千,然后移入塑料框中入库保存。用此法处理的鲜蛋,可在常温下贮存4个月。鸡蛋在涂膜前的质量状况对保鲜效果有很大影响。蛋越新鲜,保鲜效果越好。所以，养鸡场、专业户在集蛋操作后若立即进行涂膜再出售,这样的蛋叮获得最佳的保鲜效果。此外,涂膜法与冷藏法相结合,其保鲜效果更好。