组织形状：

①甲级：形态完整：菇面洁白，菇柄长约1厘米左右，允许有小裂口、小修整、小畸形及小量薄皮菇。不允许开伞菇与虫蛀菇存在。

②乙级：菇型完整，菇面较光洁，允许有裂口，畸形、薄皮、开伞菇存在。不允许早蛀、黑心、泥根、菇柄发黑、黑斑菇存在，碎片不超过5%。

③丙级：菇形大小不分，也可整的、片的、碎的、统装的，但碎屑不能超过5%。

9.分级：