造成“空心蒜”形成的因素

1、大蒜种性退化。大蒜属于无性繁殖，一般不会发生性状分离改变，很多种植户都是自留种，但有些地区种植户十几年都不更换蒜种，这种情况容易造成大蒜种性严重退化，遗传性变差，抗病性及抗逆性降低。

2、植株营养不良。大蒜鳞芽分化期需要充足的水肥，若是水肥不足，且种植密度大，加之土壤贫瘠等都会造成大蒜鳞芽分化异常，提高了出现“面包蒜”的概率。

3、种植时间。像山东地区大蒜种植在农历九月上中旬，这时温度在20~22度左右，有利于大蒜的生长。太早或太晚都会引发“面包蒜”的形成。种植太早温度过高不利于大蒜鳞芽分化。种植过晚温度低容易出现死棵早衰等问题。

4、氮元素用量大。植户种植大蒜在春季返青后都会大量冲施氮肥，前期使用氮肥可以促进大蒜生长，可是偏施氮肥用量过大就会造成大蒜旺长及二次生长，大蒜营养生长强于生殖生长，就会容易出现“面包蒜”。