华东及华中片区

主要包括上海、浙江、四川、江苏、贵州、江西、湖南、湖北、安徽。这一地区的气候特点是从凉爽到冷凉，一直到1月份天气最冷时接近零度，会有几天有霜冻天气，但不会持续时间太长，所以目前可以种植的蔬菜以耐寒蔬菜为主。

耐寒叶菜类：乌塌菜，乌塌菜越是冷凉气候生长越好，一直到霜冻时它不仅长的好，而且口感也会更佳，会带有甜味，类似的还有黄心乌塌菜。此外还有四九菜心、菠菜、油菜、鸡毛菜等均可。

耐寒根茎类：比如樱桃萝卜，以前有些南方朋友表示自己种植的樱桃萝卜口感特别辣，那是因为天比较热的原因，而现在则不同，冷凉气候会其口感脆而发甜。类似的还有苤蓝、莴笋、大蒜等。