根茎类

最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。 最佳保存时间：一周左右。 并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的 蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱 反而更容易坏或者发芽。 但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把 它们埋进花盆的泥土里， 露出叶子， 就可以保存比较长的时间； 再如土豆、 洋葱、 蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放 在阴暗的地方就可以。但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进 密封袋里再冷藏，并同时在土豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬 果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。