贮运条件

1、温度：辣椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9- 12℃、甜椒以10-12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。

2、湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣椒保鲜的一大关键，无论是 贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%-90%。

3、气体：辣椒贮藏中因呼吸作用会不断释放CO2，环境中CO2浓度高于2% 时易发生CO2中毒，造成萼片裼变和腐烂，可在包装底部入消石灰或无水氯钙作吸收剂。

以上就是辣椒的贮藏保鲜技术，仅供大家参考。