菠菜

菠菜是典型的耐寒叶菜，种子在4℃左右即可萌发，幼苗可短时耐受零下5℃左右的低温，是10月种植的首选品种之一。长江流域及以南地区10月播种，冬前可长成小苗越冬，翌年春季返青后抽薹前采收，品质较好。华北地区10月上旬播种，需选用圆叶或尖叶中生育期较短的品种，播后约40至50天即可间拔采收。

栽培上应注意三点：一是种子果皮较硬，播前用温水浸种12小时左右可加快出苗。二是菠菜喜微碱性土壤，土壤pH在7至8之间生长较好，酸性过强的地块可适量施用石灰调节。三是出苗后保持土壤湿润但不积水，霜冻来临前浇一次"防冻水"，能有效减轻低温伤害。