生长特性与温度需求

1.生长特性

大白菜属于半耐寒性蔬菜，喜好冷凉湿润的气候条件。其整个营养生长期适应温度为5℃至25℃，适宜温度为10℃至22℃。种子在10℃条件下即可发芽，但最适发芽温度为20℃至25℃，在此温度下播种后3至5天即可出苗。当温度超过25℃时，植株呼吸作用增强，养分积累减少，且易诱发病害。当温度降至5℃以下时，生长基本停滞。虽然可短期忍耐-2℃至0℃的低温，但长时间处于-5℃以下则会遭受冻害。

2.温度需求

大白菜的生长发育可分为五个阶段，各阶段对温度要求有所不同。发芽期适温为20℃至25℃。幼苗期适温为22℃至25℃，约需12至18天。莲座期适温为18℃至22℃，约需25至30天。结球期是大白菜品质形成的关键期，适温为12℃至18℃，昼夜温差大有利于养分积累和叶球紧实。若结球期温度高于23℃，则叶球松散、纤维增多、品质下降。