转色调控技术

转色是香菇营养生长转向生殖生长的标志，转色深浅直接影响出菇的早晚和产量的高低。

1.营造温差与干湿交替刺激

当菌棒完全成熟（瘤状物突起、手拍有弹性）时，需进行“抖膜”或“脱袋”操作，并拉大环境温差。白天将棚温升至 22℃-25℃ ，夜间打开通风口降温至 12℃-15℃ ，维持 8-10℃ 的昼夜温差。同时，地面浇水制造“干干湿湿”的环境，刺激菌丝由白色转为棕褐色。 转色宜淡不宜深，标准的茶褐色菌皮意味着高产潜力，若转色过深（黑色）会导致出菇延迟且菇体偏小；转色过浅则菌皮太薄，后期易感染病害。

2.散射光诱导原基

转色期间，必须引入 散射光 刺激，光照强度控制在 50-200 Lux（相当于树荫下的光亮程度）。适当的光照能促进菌棒表面色泽均匀，诱导原基在菌皮较薄处形成。 避免阳光直射，否则会造成菌皮过厚或形成花菇的硬皮，影响正常开伞。