选地、整地与施肥

选择土质疏松、肥沃、富含有机质、pH值为7-8、排水良好的地块。前茬作物以水稻、玉米、豆类、瓜类、高粱、马铃薯、棉花为主，避免与洋葱、韭菜等连作。

耕细耙，整平畦面，确保排水良好。每亩施用腐熟人粪肥或厩肥5000公斤、饼肥100-150公斤、尿素10-15公斤、磷肥15-30公斤、钾肥30公斤左右，或大蒜专用肥20-30公斤，也可用三元复合肥。施肥后立即耕地翻土20-30厘米深，细耙2-3遍，使肥料与土壤充分混匀。

畦宽100-300厘米，畦内栽5-15行蒜，行距20厘米。同时挖好田内横沟、纵沟和围沟，确保排灌畅通。