精选韭菜根，去除死根和细弱老根

韭菜根的处理，即剔根，是去除未经受住严寒的冻死根和老根细根，保留健壮的粗根。这样，新生长的韭菜将更加健壮，产量更高。这一过程对于商业种植户来说尤为重要。