适时采收

老姜的采收工作一般在10月中、下旬到11月份进行，当姜的地上部植物株开始枯黄，根茎充分膨大老熟的时间进行采收。必须在霜冻前完成，防止受到冰冻腐烂。

总的来说，老姜的种植方法基本和生姜一致，只是在采收时间上有所不同。通常采收老姜一般在10月中、下旬到11月份进行采收，而嫩姜则一般在8月初就可以开始采收了。

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