生长期的管理

芽苗菜比较娇嫩，对环境中的光照、温度和水分等十分敏感，因此需要做好生长期的管理工作。在苗菜生长过程中如果出现烂根的情况，需及时挑出丢弃，以免影响其他芽苗菜生长。

1、水分管理

整个生长期都要保持芽体有充分的水分，播种后至芽体直立生长前，每天淋水2～3次，芽体直立生长后至收获前，要逐渐增加淋水量，每天淋水3～4次，每次淋水量以芽体全部淋湿、基质也湿透为度，要注意栽培容器底部不能有积水。

2、温度管理

芽苗菜生长期时温度要适宜，温度太高或太低都不利于芽苗菜的生长和萌发。温度太高容易品质不好，造成徒长；温度太低则发芽时间长，生长缓慢，易引发芽体衰退或腐烂。温度应控制在15℃～32℃，温度过高要喷水降温，加强通风，遮阳；温度过低则要增温，保持环境温度。

3、光照控制

不同芽苗菜对光照要求不一样，如黄豆芽、绿豆芽等芽菜在生长过程中不需要光照，必须在避光条件下完成种植。而香椿芽等芽菜在生长前期需要注意遮光，当芽苗达一定高度、接近采收期时，在采收前1～2天增加光照，使芽苗绿化。