温度

一般情况下，理想的气温介于13至18摄氏度之间。当土壤温度达到7摄氏度时，开始生长。过冷或过热的气候条件都会对土豆的生长产生不利影响。低温会导致薯块小、发育慢，而高温则不利于坐薯并易引发病虫害。此外，夜晚温度较低的气候条件有利于土豆的生长和坐薯。

土豆对霜冻非常敏感，0摄氏度以上的温度是适宜其生长的最低临界点。若气温降至-2摄氏度以下，块茎便可能遭受冻伤甚至死亡。