温度

香菇是低温和变温结实性真菌，通常低温品种在偏低温条件下菇质好。一般原基分化温度要求控制在8-21℃，子实体发育温度为5-24℃，以15-20℃最为适宜。而温差8-10℃最适宜原基发育形成子实体。