发菌

发菌期间，前两周基本不需要通风，温度控制以在8～10℃为宜，第3、4周可适当通风，温度高早晚通风，温度低中午通风。第4周温度控制在20℃以下。总之，发菌期间温度以不超过25℃为佳，经过30～40天菌丝发满菌袋。