田间管理

1、及时间、定苗，要确保密度。

保证密度分两种情况，一是采收整株的：在苗出齐后剔除丛生苗，拉开苗与苗的间距，在3叶期定苗，撒播的以5～8㎝见方留苗，穴播的每穴留苗2～3株。二是采收嫩梢的定苗应比采收整株的要稀些。撒播的以15～20㎝见方留苗，条、穴播的株距为10～15为宜。

2、肥水管理

木耳菜叶片大，以食绿叶为主，所以在施足底肥的基础上，要及时追肥，并始终保持土壤湿润。第一次追肥在定苗后，此时已进入3～4叶期，植株的需肥水的能力渐大，需要补充养分，第一次施肥应施速氮，每亩施尿素10～15斤，促茎叶生长。浇水要适时，使用干湿交替浇水法，见干即浇水，满足茎叶生长需水较多的生理特点。

3、适时采收

采嫩梢：在苗高30～35㎝时留3～4叶收割嫩梢，收割3茬后，再留2～4个强壮侧芽成梢。

整株采收：在苗高35㎝左右时，整株采收，也可收大留小。

木耳菜的钙、铁等元素含量很高，营养元素含量极其丰富，在栽培木耳菜初期选种时，可选择分枝多，长势强，耐潮湿、耐旱、耐热，嫩叶柔软、光滑、茎粗，叶片肥厚，肉质的品种。

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