温度

黑木耳对温度反应敏感。菌丝在4～32℃之间均能生长，最适22～26℃，低于10℃，生长受到抑制，但在-30℃的环境下也不会被冻死。高于30℃，菌丝体生长加快，但纤细、衰老加快;子实体15～32℃下能形成子实体，最适20～25℃。