采收老姜

老姜的采收也就常说的生姜正常采收，即等到秋季生姜茎叶变黄变枯、地下姜块充分膨大成熟时的收姜。采收时间主要集中在在10月中下旬（北方姜区）到11月上旬（南方姜区）前后。

可选在晴天进行收姜，收姜前半个月要停止浇水，但在挖姜前3-4天要往地里浇水润湿土壤，以方便收姜时进行刨收姜块。采收时，要把生姜连茎叶和姜块一起刨拔出来，然后抖掉根基部的泥土，最后在生姜根基部保留地上2-3公分短茎的基础上，把根基部上部的茎秆全部削掉，只留下带短茬的姜块即可。

生姜留种技术

留种用的姜块，宜另设留种田进行栽培。选晴天采收并晾晒数天，降低水分后进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块，进行晾晒后，贮藏作种。

总的来说，生姜的采收和留种是有很多讲究的，可根据自身需求来选择是采种姜、还是采嫩姜或老姜。另外，留种用的姜块，也要在采收后要及时贮藏才行。

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