特殊注意事项

特殊注意事项，是针对猴头菇自身生长特点而采取的措施，主要集中在养菌和出菇过程中，注意内容就是温度空间相对湿度、光照和空间氧气含量的控制和调节。

菌袋进入前要对养菌、出菇场所进行灭菌处理，可采用硫磺熏蒸办法进行。

【1】养菌期。

⑴温度。

对温度要控制在22~25℃间，这是菌丝体最适宜生长温度，千万注意，不要出现5℃以下和30℃以上温度，菌丝会停止生长，温度超过35℃会致使菌丝死亡。

⑵空间相对湿度。

空间相对湿度要控制在70%左右，不要过低，也不要过高。低于50%，会造成菌袋内水分大量蒸发，形成干袋，菌丝不能生长。超过85%，容易滋生杂菌，污染培养料，给栽培带来损害。

⑶光照。

注意保持场所内黑暗状态，光线会抑制菌丝生长。

⑷空间氧气含量。

一定要做好通风，保持空间通风良好，保持空间有充足的氧气供应，二氧化碳严重影响菌丝生长，一定不要浓度过高。

【2】出菇期。

⑴温度。

子实体分化期要保持空间温度在20~22℃之间，最适宜原基形成和现蕾，不要出现13℃以下和25℃以上的温度，这样的温度条件下，原基不能形成。大多数菌袋现蕾后要把温度调节在16℃左右，最好精准到上下1℃的误差，这是猴头菇子实体最适宜生长温度，子实体生长最快、质量也最好。

【2】空间相对湿度。

把空间湿度一定调节在85~95%之间，过干，子实体会发黄，影响质量。过湿，会引起子实体腐烂。

⑶光照。

保持40瓦白炽灯亮度的散射光照射，黑暗条件下，容易形成畸形菇。光线过强，不利于子实体生长。

⑷空间氧气含量。

要保证通风良好，空间氧气含量充足，满足子实体对氧气消耗的供应。但不能风速过强，也不能直吹菌袋。

【3】采收期。

采收期要注意采收及时，八分熟采收最合适，过晚成熟过度，子实体会发黄，商品性食用性较差。