常规注意事项

这里的常规注意事项指的是与其他食用菌栽培相同和相似的各事项。

【1】菌种与培养料原料挑选中要注意的事项。

⑴菌种。

①栽培猴头菇所使用的菌种，要注意它的菌龄和纯净度。

栽培使用的菌种，要菌株纯正，菌龄不要超过80天。这样的菌种菌丝健壮，有活力，萌发发育快。

②使用前，要做好菌种的检测。

栽培猴头菇菌种，不能携带杂菌和虫卵。使用前做好检测，一是目测菌丝生长状态，依据经验判断。一是进行显微镜镜检。这样可最大限度防止杂菌和虫卵进入栽培过程。

【2】培养料制作和装袋需要注意的问题。

⑴培养料制作。

栽培猴头菇所用的培养料原料很多，棉籽壳、木屑、米糠、麦麸、玉米芯等都可做为培养料。制作时同样要注意以下4点。

①培养料的营养含量。

所谓的营养含量，主要还是氮源和碳源的比例，一定要达到猴头菇正常生长所需要的营养要求，在碳氮比上具体表现出来就是20~25:1。

②培养料的含水量。

含水量，就是培养料中的水分含量，水的作用是满足猴头菇生长本身对水的需要，运输猴头菇从培养料中所汲取的营养至猴头菇的菌丝体和子实体内。培养料的含水量达到60~65%，就可满足猴头菇的需要。

③培养料的PH值。

猴头菇的生长要求最适宜的PH值为4~6之间，在这样的酸性环境下，猴头菇生长的速度快、质量好。过高或过低，对其生长都有一定的负面影响。

④搅拌均匀度。

培养料的搅拌一定要均匀，不均匀的后果会造成装袋后，部分菌袋内缺少某种原料，会导致培养料营养结构失调，因营养缺乏影响猴头菇的正常生长。

⑵装袋。

猴头菇培养料装袋最需要注意的就一项，就是袋内培养料的紧实度，越紧实越好。

【3】培养料灭菌。

猴头菇培养料的灭菌，可常压灭菌，也可高压灭菌，灭菌中需注意以下事项。

⑴常压灭菌要注意灭菌仓内菌袋的摆放。

就是菌袋摆放要有序有致，袋间间隙适合，这样可尽量多装菌袋数量，还能让灭菌蒸汽运动顺畅，利于灭菌。

⑵要排净灭菌仓中的冷气。

冷气排放不净，容易在灭菌仓内形成冷死团，阻滞灭菌蒸汽运行，影响灭菌效果。

⑶要达到灭菌要求的温度和时长。

常压灭菌要求灭菌仓温度100℃的条件下，保持12小时以上。中间出现温度降低，要重新计时。高压灭菌要求灭菌仓温度达到121℃，压力0.105Mpa的条件下，保持120分钟，灭菌时间特别要注意温度与压力的匹配协调、对应。

⑷常压灭菌焖锅处理。

灭菌完毕，要把菌袋继续在灭菌仓中放置10小时左右，自然降温后再移出，准备接种，这过程就称为焖锅。

【4】接种。

接种过程中最应该注意的就是，必须严格执行接种操作规程。

⑴接种室(箱)消毒灭菌。

▪接种必须在无菌环境中进行，要求接种室(箱)接种前必须消毒灭菌。

▪接种箱采用福尔马林擦拭，结合必洁仕或菇虫净等气雾剂熏蒸消毒，接种时，在酒精灯火焰保护下进行。

▪接种室采用喷洒绿霉净、菇净等水溶液喷洒，结合必洁仕或菇虫净等气雾杀虫剂熏蒸，最后紫外线照射的方法进行消毒灭菌，接种在接种保护器开启状态下进行。

⑵接种前后菌种的处理。

接种前，用75%酒精擦拭菌种包装外壁，带入接种室(箱)后，使用前再一次酒精擦拭菌种包装外壁和开口处。

⑶做好接种人员着装和接种工具消毒灭菌。

⑷管理好接种人员出入。

接种人员必须穿着经消毒灭菌的作业服进行接种。必须经缓冲室进入接种室，并做好手部消毒灭菌。接种时，尽量少走动，避免扬尘污染。

⑸接种完毕，要立即扎紧菌袋，避免菌种空间长时间暴露。