选种姜、培育壮芽

选种。姜种用生姜应在头年从生长健壮、无病具有本品种特征的高产地块选留。收获后选择肥壮，芽头饱满，个头大小均匀，颜色鲜亮，无病虫伤疤的姜块贮藏。在无霜的华南地区，则在播种前从地内挖出后即可选择。

①培育

壮芽培育壮芽是获得生姜丰产的首要生产环节。壮芽从其形态上看，芽身粗壮，顶部钝圆，弱芽则芽身细长，芽顶细尖。生姜种芽强弱与种姜的营养状况，种芽着生位置以及催芽温度与湿度有关。

②种姜的营养状况

俗话说“母壮子肥"。在一般情况下，凡种姜肥胖鲜亮者，因其营养状况好，新长的芽多肥壮：而种姜瘦弱干瘪的，其营养差，新长的芽多数瘦弱。

③种芽着生位置

由于顶端优势，种姜的上部芽及外侧芽多数为肥壮，而基部芽及内侧芽往往细弱。

④催芽温度与湿度

22°C~25℃适温条件下催芽，新生幼芽健壮，若催芽温度过高，长时间处在28°℃以上，新长的幼芽瘦弱细长。催芽期间湿度过低(主要是晒种姜过度，引起种姜失水过多所致)，种芽往往瘦弱。