贮藏要点

（1）采收后按照长度、直径，对山药进行分级，便于贮藏管理。把有机械伤、病斑虫洞、冷冻害等不适宜长期贮藏的山药挑选出来，直接出售；没有机械伤、没有病虫害、水分含量适宜的山药，可直接入库贮藏。

（2）山药贮藏码放时，采取平码方式，之间空隙可用湿细沙填充，避免出现空隙后。

（3）山药贮藏过程中易出现长芽、果肉变色、果皮萎蔫等现象。因此，贮藏时应时刻关注温湿度变化，温度变化最好控制在±0.5℃以内。

山药的加工

山药主要加工成光山药和毛山药等产品。