浸泡种子，低温催芽

菠菜种子一般有三个月的休眠期，当年的新种子当年播种发芽率很低。为了打破菠菜种子的休眠，在种植之前，需要浸泡菠菜种子并在低温下催芽。具体的做法是：先把去掉外皮的种子在20摄氏度左右的温水中浸泡12个小时，然后把种子放到冰箱的冷藏室，温度控制在3-5摄氏度，24小时后取出来，放到15-20摄氏度的环境中进行催芽，大概3-5天后，菠菜种子就会发芽。这时再把已经发芽的菠菜种子种进事先整理好的菜畦里，出苗自然就快。