适时收获

收获尽可能延迟，不宜过早。结合天气情况，在防止冻害的前提下尽可能延迟收获，一般小雪前2-3天，及时收获。收获后晾晒2-3天，以减少外部叶片含水量，以利于寒冷入窖存放。

总的来说，秋季大白菜是不少地区秋冬季节主要的蔬菜品种来源，因此为了能够吃上美美的大白菜或者腌制泡菜等，大白菜的秋季管理工作就要做好，以提高其产量及品质。

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