防止损伤

苦瓜采收时要轻拿轻放，防止机械损伤。苦瓜很容易造成机械伤害，机械损伤是采后贮藏、流通保鲜的大敌，不仅可引起蔬菜呼吸代谢升高，降低抗性，降低品质，还会引起微生物的侵染，导致苦瓜腐烂。