留茬要适中

留茬高度是指收割位置和韭菜鳞茎上端的距离，留茬高度要适中，既不能过高，也不能过低，以3-4厘米最为理想。从刀口颜色上判断，截面呈浅黄色为宜，若颜色偏绿说明留茬过高，若偏白色说明留茬过低。韭菜留茬过高，会影响到当茬的产量和品质;留茬过低，极易损伤到叶鞘基部分生组织，还会影响到下茬的收获时间以及产量，使得整年产量下降，还有可能造成植株早衰，抗病力下降。