剪叶片与须根先端

韭菜栽子起出后，剪去大部分叶片，是为了减少水分蒸发，而剪去须根先端，只留少部分茎根，根长约2一3厘米，这是为了促使新根发育，在阳光下晾晒。按照预定行距开深10至13厘米的沟，如果家里有草木灰，可在沟内追施。草木灰不光是天然的钾肥，也可以保护韭菜地下根部免受地蛆的侵咬。在沟内按20厘米的株距，均匀穴栽，每墩保持八九棵韭菜，最多不能超过10棵，过密会彼此影响彼此限制，争夺有限的资源，长出来的韭菜细如毛发，反而影响食用口感。