选择品种

夏季栽培应选用高温型或广温型品种，有机平菇好的品种首先应具备耐高温、高湿的特点，其次应抗杂、抗病、高产、优质。不同品种，有不同的特性，适应不同的环境。从外地引进的品种或本地分离的菌株，都应首先经过耐温、耐湿、抗杂和原料适应能力试验，才能进行大面积栽培。