导读

为了做好果品的贮藏保鲜，首先要根据各种果树的生物学特性,选择优良的品种并给予适宜的栽培条件。其次是搞好采收、运输、商品化处理以及贮藏管理等各项工作，才能保持质量的效果。下面介绍的是菠萝的贮藏知识与技术。

菠萝为凤梨科凤梨属植物,原产南美的巴西。目前我国菠萝主要 栽培地区有广东、广西、台湾、福建、海南等。果实以卡因种较大、皇后种较小。果形有圆筒形、圆锥形、圆柱形等。果肉颜色因品种不同而有深黄、黄、淡黄、淡黄白等色。果肉的脆嫩度、纤维多少、果汁多少、香味浓淡等性状与其加工、鲜食、贮藏性的关系很大。由于菠萝果实风味独特,加工成罐制品能够保持果实原有的色、香、味,故菠萝鲜果及其加工制品在国际市场上占有一定的地位。