2.1石灰水脱涩

每50kg柿果用石灰水1.5～2.5kg。先用少量的水把石灰水溶化再加水稀释水量要淹没柿饼。每天轻轻搅拌一次3～4天即可脱涩。如能提高水温则能缩短脱涩时间。用这种方法处理脱涩后的柿果肉质易脆。对于刚着色、不太成熟的果实效果特别好。但是脱涩后果实表面附有一层石灰不太美观；处理不当也会引起裂果。