2果实脱涩

柿树涩度主要有可溶性单宁含量决定。单宁细胞数量多少和大小因品种而异品种间脱涩男易程度不同。此外果实成熟期、温度等也是影响脱涩的重要因素。脱涩就是将可溶性单宁变为不溶性单宁而不是将单宁的除去和减少。常用的脱涩方法有以下几种：温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩、松针脱涩、混果脱涩法、自然脱涩、乙烯利脱涩。下面简单介绍石灰水脱涩和乙烯利脱涩。