摘心又叫打尖

可分为主蔓摘心和副梢摘心。摘心的目的主要是促使新梢发育健壮和果实生长良好。主蔓（结果新梢）摘心应在开花前7～8天进行。摘心部位是在花序上6～8节处。主蔓摘心后，第二次生长的蔓长至5～6片叶时，要进行第二次摘心。这次摘心要重些，在基部留1～2片叶摘心。在葡萄生长期中，一般要进行3～4次摘心，但必须注意对于更新蔓摘心不可过重，一般说，更新的长蔓可留15节，短蔓可留12节。