采摘天气

鉴于唐蒸青工艺和现代炒青工艺对鲜叶要求的不同，因此在采摘时候对气候及茶鲜叶状况的要求也不一样。如《茶经》中所说的凌露采。带有露水对于蒸青工艺来说可能没啥关系，但对于炒青来说却由于水分增加，使得摊青时间长，耗时多，而且容易造成摊青不匀，因此露水叶和雨水叶对现代制茶来说，都不是很好的鲜叶。因此采摘时应该以露水收干后为宜。在睛天不同的时间里，由于气温和水分蒸发的原因，早晨的鲜茶叶往往含水量较高，茶叶本身温度较低，而随着时间的推荐，进入下午最高温度时，水分含量下降，茶叶温度上升，这时应该注意的是采茶后更因及时摊凉，防止积压使茶叶发热软化。

综上所述，对于要做一款好茶来说，该如何摘取鲜叶？我认为应选在清明前后，选一多云的天气，微风，上午露水干后，在前文所提的管理良好之茶园，采集一芽一叶或一芽一叶初展的笋者之芽，及时收集，分批摊青，则好茶可期。