稻米的品质

稻米品质的优劣取决于环境条件的影响和品种的遗传特性的综合作用结果。我国前前后后颁布了关于水稻的评价指标, 这也表明了我国稻米品质的检测指标在日益完善, 其中优质食用稻谷与优质食用稻米等是全国性的标准, 这是对水稻的品质标准较为综合的评价与改进。

加工品质、理化指标、煮熟与味道的品质以及干燥储藏品质等, 是一般评价干燥处理后的水稻品质指标。主要监测指标有糊化温度、粗糙率、透明度及精整米率等。