速冻粉碎技术

二、速冻粉碎：将净化后的甲鱼放入-196℃的液氮中速冻3分钟，使其具有良好的脆性和易碎性。速冻后用粉碎机进行粗粉碎，使之成为直径约1厘米大小的甲鱼粉碎物。