在适宜的温度下播种

香菜偏好温凉气候，最适宜在凉爽的温度下生长，不耐高温。当温度超过25℃时，香菜种子通常不会发芽，这是秋季早期播种不出芽的主要原因，高温会抑制发芽。香菜最适宜的生长温度为17-20℃，能在10-15℃下正常生长。幼苗在超过20℃时生长缓慢，超过26℃时生长不良。然而，香菜苗能耐受-6至-8℃的低温，成株期的香菜能耐受-1至-3℃的低温。因此，在黄淮地区，秋季播种应在8月底至9月初进行。